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抗癌總鋪師 自行吃半塊肉很感動
「以前吃鮑魚龍蝦都不稀罕，現在靠自己力量吃下半塊雞肉，感動到想哭」外燴總鋪師李世禎、徐玉錦年輕時染上嚼檳榔惡習，幾年前發現罹患口腔癌，手術切除腫瘤。李世禎因病情嚴重，左邊牙床、下顎骨都需一併切除，不但影響味覺也造成進食困難。身為廚師的他原本嘗盡山珍海味，卻一度只能吃流質食物，歷經數年低潮，他重拾鍋鏟，如今不僅常煮菜邀請病友品嘗，也到處宣導戒檳。日嚼百檳 罹患口腔癌if (typeof(ONEAD) !== "undefined"){ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || [];ONEAD.cmd.push(function(){ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread');});} 李世禎、徐玉錦10多年前都是桃園一帶超夯的外燴總鋪師，辦桌地點遍及北台灣，卻因罹癌、手術而不再能嘗辣、酸，但他們靠著對煮菜的熱愛，克服身體痛苦，繼續當廚師。61歲李世禎從小家境差，初中畢業到餐廳當學徒，後來自己開業做外燴。他說，跟著師傅嚼檳榔超過30年，上癮最嚴重時一天吃超過百顆。儘管最後口腔黏膜纖維化，嘴巴幾乎張不開，仍把檳榔搗碎繼續嚼。割30公分大腿肉 補臉李世禎說，2007年診斷出口腔癌四期，醫師要他立刻手術，但他擔心毀容、影響味覺，遲遲不肯面對，堅持自己只是「牙齦有點腫」。在醫師苦勸下才接受手術，從大腿割了長30多公分的肉來補臉。術後1年，他只能吃流質食物，要用奶瓶喝水，顏面神經無感覺，唾液流下來也不知道，甚至一度沒有味覺，心想自己毀了。在陽光基金會協助下，他努力學習吃東西，用剪刀將魚、肉、菜剪碎，塞進只能張開1、2公分的嘴巴。李世禎說，以前吃鮑魚龍蝦都不稀罕，腫瘤切除後1年多，他靠自己力量吃下半塊雞肉，感動到想哭，也後悔為何過去不懂珍惜健康。雖怕辣酸 仍然愛做菜儘管怕辣、怕酸，李世禎仍無法忘懷對下廚的熱愛，近來又重操舊業，到友人餐廳幫忙，並時常為病友們下廚，烹煮軟質、美味的食物。徐玉錦病情較輕，口腔癌2期就發現，目前仍和妻子吳如麗一起接外燴工作。他說，罹癌後非常怕辣，只要試菜稍微吃到一點胡椒粉就會大發雷霆，這對廚師是很大的打擊，在妻子陪伴下，他慢慢嘗試、走過痛苦，現在也時常到校園內宣傳戒檳。
